Archive for Mei 2017

Salah satu masakan yang terkenal dari Korea adalah Bulgogi. Bulgogi sdalah hidangan Korea yang biasanya terdiri dari daging sapi panggang yang diasinkan, meskipun ayam atau babi juga bisa digunakan. Menurut sejarahnya Bulgogi diyakini berasal selama era Goguryeo (37 SM-668 M) yang waktu itu awalnya disebut maekjeok sajian daging sapi yang dipanggang di tusuk sate. Masakan Bulgogi disebut neobiani yang berarti “daging tipis menyebar “. Zaman Dinasti Joseon masakan Bulgogi disiapkan terutama untuk kalangan bangsawan. Bulgogi terbuat dari irisan tipis sirloin atau potongan daging sapi yang sebelum memasak daging tersebut direndam untuk meningkatkan rasa dan kelembutan dengan campuran kecap, gula, bahan minyak wijen, bawang putih, lada dan lainnya seperti seperti daun bawang, jamur kancing. Sehubungan berkesemapatan berkunjung ke Seoul Korea, maka menyempatkan diri untuk menyantap masakan khas Korea yaitu Bulgogi. Di Korea tentu saja banyak rumah makan yang mengkhususkan hidangan menu Bulgogi. Penulis diajak ke rumah makan Bulgogi yang berada di jalan Segeomjeong di Seoul. Rumah makan ini bertingkat tiga, didalamnya terdapat ruangan-ruangan yang dapat diperuntukan untuk rombongan. Untuk memasukin ruangan makan alas kaki sepatu/sandal harus dilepas. Setelah menunggu beberapa menit, hidangan masakan Bulgogi siap memenuhi meja dengan padat. Sajian masakan Bulgogi dihidangkan dengan menggunakan seperti tempayan yang dibawahnya dipasangkan kompor agar hidangan tetap selalu hangat. Tak lupa juga mereka menghidangkan menu-menu aksesoris lainnya seperti kimchi, telor dadar gulung, ikan teri, sayuran dan… nah ini yang satu menu pelengkap yang tidak biasa bagi orang Indonesia yaitu dihidangkan juga kue donat untuk menami makanan Bulgogi. Aneh memang aneh tapi setelah mulut mencicipi hal itu bukan menjadi masalah karena semua dapat di santap dengan habis hingga bersih.

· Bahan-bahan

- 350 gram Daging Sapi Sirloin, kemudian anda iris tipis

- 2 sendok makan Kecap Asin

- 2 sendok makan Kecap Manis

- 3 sendok makan Air

- 2 sendok makan Gula Pasir

- 1 sendok makan Madu

- ½ sendok makan Minyak Wijen

- 1 sendok makan Wijen Sangrai/panggang

- 1 batang Daun Bawang, kemudian anda rajang halus

- 3 siung Bawang Putih, kemudian anda cincang halus

- 1 sendok teh Lada Hitam

- ½ sendok teh Kaldu Bubuk

· Cara membuat

- Pertama anda iris daging sapinya setipis mungkin.

- Selanjutnya anda siapkan mangkuk dan masukkan semua bumbu perendam, aduk hingga rata dan larut. Masukkan daging sapi yang sudah diiris dan anda tutup dengan platic wrap atau penutup lainnya. Rendamkan daging dan bumbunya selama 2 jam didalam kulkas.

- Kemudian anda siapkan wajan besi/hot plate atau bisa juga menggunakan penggorengan datar anti lengket yang ada. Lalu panaskan hingga benar-benar panas dan tuangkan dagingnya dan semua bumbu-bumbu rendaman kedalam wajan.

- Masak dagingnya diwajan atau panggangan hingga matang, sambil dibalik-balikkan. Jika anda menggunakan hot plate maka proses ini tidak membutuhkan waktu yang lama.

- Nah saat dagingnya telah matang dan empuk, bumbu perendamnya telah habis, anda matikan apinya. Taburi wijen panggang dan daun bawang, kemudian anda aduk rata.

- Sajikan bulgogi ini panas-panas langsung dari hot plate dengan nasi putih hangat.

Wrote by Edward Moris

Tteokbokki adalahpenganan Korea berupa tteok dari tepung beras yang dimasak dalam bumbu gochujang yang pedas dan manis. Tteok yang dipakai berbentuk batang atau silinder. Penganan ini merupakan makanan rakyat yang banyak dijual di pojangmacha. Pada awalnya, penganan ini berasal dari masakan istana Dinasti Joseon yang disebut gungjung tteokbokki. Pada waktu itu, masakan ini berupa huintteok yang dimasak dengan kecap asin bersama daging sapi, bagogari, kecambah kacang hijau, peterseli, shiitake, wortel, dan bawang bombay. Rasanya jauh berbeda dari tteokbokki berbumbu cabai yang dikenal sekarang. Selain itu, tteok yang dipakai bisa terdiri dari 5 warna yang melambangkan Korea: merah, kuning, putih, hitam, dan biru. Kawasan Sindang-dong di Seoul dikenal sebagai tempat makan tteokbokki. Seusai Perang Korea, kios kecil di Sindang-dong adalah kios pertama yang menjual tteokbokki dengan bumbu cabai. Hingga kini, di kawasan Sindang-dong terdapat banyak kios tteokbokki.

· Bahan-bahan :

- 250 gr tepung beras

- 1 gelas air

- 3 sdm minyak wijen/minyak sayur

· Cara Membuat Tteokbokki:

- Dalam panci, campurkan tepung beras dengan air, lalu panaskan kompor lalu aduk sampai mengental dan dibuat adonan. Setelah mengental, matikan kompor dan biarkan hingga mendingin.

- Masukkan 2 sdm minyak wijen danuleni kembali. Bentuk bulat bulat memanjang.

- Setelah dibentuk, kukus teok kembali dan hingga matang.

· Cara Membuat Bumbu pedas

- 3 siung bawang putih dan 3 siung bawang merah

- 10 cabe merah atau sesuai selera

- 5 cabe rawit atau sesuai selera

- Bawang daun yang diiris tipis

- Saos sambal sesuai selera

- Kaldu bubuk

- Air

- Minyak ikan

- Biji wijen

- Tteok yang sudah dibentuk dan dikukus tadi

· Cara Membuat Tteoboki (dengan bumbu pedas)

- Haluskan semua bawang bawangan, tomat, cabe merah dan rawit, lalu tumis.

- Masukkan teok, tambahkan air dan kaldu, minyak ikan, gula pasir, saos sambal.

- Aduk hingga bumbunya lebih terserap, teoboki siap disajikan

Wrote by Edward Moris

Sejarah Kimchi di Korea ini mulai diperkenalkan di daerah Korea mulai abad 1 hingga abad 7 masehi. Pada periode Goryeo (918 – 1392) mulai ditemukan tulisan tentang Kimchi. Dalam tulisan tersebut berisi petunjuk dan etika pada saat itu untuk menjadikan Kimchi Koreasebagai makanan persembahan dalam ritual dalam rangka menghormati nenek moyang. Dalam tulisan – tulisan itu juga menjelaskan tipe – tipe Kimchi seperti apa yang menjadi makanan persembahan untuk nenek moyang. Nama Kimchi ini juga sebenarnya berarti asinan sayuran, dan nama ini bersal dari China, yaitu Chimchae dan akhirnya berubah menjadi Kimchi. Seiring berjalannya waktu, makanan khas Korea ini juga mengalami perubahan bentuk dan memiliki variasi dalam rasanya. Kimchi yang dahulu sangat berbeda dengan Kimchi yang sekarang. Dulu cabe merah tidak digunakan sebagai bahan – bahan Kimchi Korea. Pada saat Dinasti Goryeo. Mulai banyaj sayur – sayuran yang menjadi bahan pemrbuatan Kimchi termasuk lobak, jamur dan kubis. Pembuatan Kimchi Korea zaman sekarang mungkin tidak terlalu berbeda karena masih menggunakan bahan – bahan dasar yang kurang lebih sama. Namun, sekarang lebih banyak variasi pembuatan Kimchi yang bisa diolah seperti. Sejak tahun 1827, sudah ada 92 jenis Kimchi Koreadan pada saat ini sudah lebih dari 200 jenis. Mulai pada abad ke – 18 Kimchi ini memasukkan bawang sebagai salah satu bumbunya. Bahan – bahan dasar pembuat Kimchi maupun bumbu – bumbunya ini mulai menyebar dan mengadaptasi dari makanan dari luar Korea, seperti Jepang. Untuk cabe merah sendiri mulai digunakan sebagai bumbu setelah bertahun – tahun kemudian karena cabe merah yang dibawa dari Jepang itu pernah dianggap beracun. Bahan utama lain yang bisa dijadikan Kimchi adalah lobak dan ketimun dan juga beberapa susunan daun perilla. Dan sampai sekarang pun inovasi Kimchi terus dibuat. Beberapa jenis variasi bumbu baru seperti bawang putih, kecap ikan, udang krill dan jahe pun ikut dimasukkan sebagai bumbu pada Kimchi Korea.

· Bahan-bahan

- 1 buah sawi putih ukuran besar

- 1/2 batang lobak putih yang sudah diiris memanjang

- 4 batang daun bawang yang sudah diiris

- 4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan

- 1 ruas jahe yang sudah dihaluskan

- 6 sdm bubuk cabe, kalau ada ya pakai bubuk cabe Korea

- 2 sdt garam

- 1 sdm gula pasir

- 1/2 gelas garam kasar

- 2 sdm saus ikan, kalau ada ya saus ikan dari Korea

- Air secukupnya

· Cara Membuat

- Cuci sawi hingga bersih sampai ke dalam-dalamnya, sisihkan.

- Tuang 1/2 gelas garam kasar kedalam wadah yang berisi air.

- Masukkan sawi ke dalam wadah tersebut, rendam dan biarkan selama kurang lebih 6 jam.

- Setelah 6 jam, cuci kembali sawi sampai ke dalam-dalamnya. Kalau mau dipotong jadi dua bagian juga boleh, sisihkan.

- Siapkan bumbu, campurkan bawang putih, jahe, daun bawang, lobak, saus ikan, gula, bubuk cabe dan sedikit garam.

- Balurkan bumbu secara merata ke sawi, usahakan sampai ke dalam-dalamnya, semua permukaan sawi terkena bumbunya. Saat membaluri sawi agak sedikit diremas-remas agar bumbunya meresap.

- Taruh sawi yang sudah dibumbui kedalam wadah yang tertutup rapat, kalau ada toples kaca lebih bagus.

- Diamkan selama dua hari untuk proses fermentasinya.

- Setelah dua hari, kimchi siap untuk disajikan.

Wrote by Edward Moris

Jajangmyeon pertama kali dibuat di kota Incheon , di mana awal migran Cina ke Korea mulai menetap di akhir abad 19. Hidangan ini bisa dibilang pertama kali dikembangkan di restoran Cina disebut Gonghwachun (공화춘;共和春- yang berarti Republik Spring) di Incheon sekitar 1905. Kota Incheon mensponsori "100 tahun ulang tahun kelahiran jajangmyeon" pada tahun 2005. Piringan berasal dari Zha jiang mian ( 炸酱面 , secara harfiah "mie goreng saus") di China Shandong wilayah. Pengucapan nama hidangan adalah hampir identik dengan rekan Koreanya. Tapi jajangmyeon Korea berbeda dari Cina Zha jiang mian, sebagai zajangmyeon Korea menggunakan chunjang Korea hitam termasuk karamel , dan bawang yang Cina Zha jiang mian tidak menggunakan. Korea-gaya jajangmyeon juga telah mendapatkan popularitas di Cina baru-baru ini. Dengan sekitar 100 tahun sejarah, jajangmyeon disebut salah satu "makanan nasional" dari Korea Selatan. Ini adalah hidangan populer di kalangan keluarga karena rasa dan biaya murah untuk mempersiapkan. Sudah, sejauh ini, pengiriman makanan paling populer di Korea, dan hampir setiap restoran Cina di Korea telah jajangmyun pada menu. Pada Maret 2009, enam juta porsi jajangmyun dijual di Korea Selatan per hari, dan terpilih sebagai salah satu dari 100 top "simbol budaya Korea" oleh Pemerintah Korea Selatan pada tahun 2006.

· Bahan :

- 600 gram mie basah
- 100 gram daging sapi
- 2 buah bawang bombay
- 1/2 buah zukini
- 2 buah kentang
- 1 sendok makan gula pasir
- 4 sendok makan air sagu
- 2 gelas air
- 7 sendok makan minyak
- 6 saus Jajangmyeon yang disebut Chunjang

· Cara Membuat :

· Potong daging.

· Potong dadu bawang bombai, kentang dan buah zukini.

· Goreng saus Jajangmyeon dengan 6 sendok makan minyak

· Panaskan wajah dengan 1 sendok makan minyak, lalu goreng bawang bombay, kemudian masukkan daging sapi, zukini dan kentang.

· Setelah bahan-bahan tersebut matang, masukkan saus yang telah digoreng sebelumnya.

· Aduk-aduk hingga rata, kemudian tuangkan air sagu.

· Setelah di didihkan selama 5 menit, matikan api.

· Rebus mie lalu bilas dengan air.

· Taruh mie dalam mangkok besar dan tuangkan saos diatasnya.

Sajikan bersama dengan asinan lobak kuning.

Wrote by Edward Moris

Kimbab adalah bahasa korea, yaitu “kim” yang berarti rumput laut dan “bab” yang artinya adalah nasi. Untuk sebutan jenis makanan yang mirip di Jepang, adalahnorimaki, yang artinya makanan yang dibungkus “nori” atau olahan rumput laut yang dikeringkan. Kimbab adalah satu jenis makanan yang sangat mudah dijumpai di Korea. Bukan merupakan makanan yang mahal ataupun sulit dalam membuatnya. Kimbab sangat praktis dan juga banyak dijajakan di pinggir jalan, pedagang kaki lima sampai di pasar-pasar.

Sejarah asal muasal kimbab tidak diketahui dengan pasti. Namun ada referensi dari sebuah buku yang ditulis pada masa Joseon (Korea jaman dahulu kala) berjudul “Dongguk Sesigi”. Dalam buku tersebut disebut-sebut satu jenis makanan yaitu Bokssam yang artinya bungkusan keberuntungan. Makanan tersebut terbuat dari nasi gulung yang dibungkus rumput laut kering atau nori. Nah, makanan Bokssam ini dulunya adalah makanan yang dibawa ketika piknik. Kemungkinan dengan seiring perkembangan jaman dan perubahan bahasa serta kosakata di Korea, makanan bokssam tadi sudah bervariasi dan namanya pun menyesuaikan dengan bahasa saat ini yang lebih praktis, yaitu Kimbab. Sepintas memang kimbab seperti kelihatan sama dengan sushi atau norimaki dari Jepang. Tapi sebenarnya ada perbedaan pada kedua jenis makanan tersebut, yaitu pada nasi yang digunakan. Nasi pada kimbab diberikan bumbu minyak wijen, sedangkan nasi pada sushi atau norimaki hanya nasi biasa tanpa campuran bumbu lain. Karena kemiripan tadi, ada yang menyebutkan bahwa kimbab adalah jenis makanan yang sebenarnya dibawa oleh orang Jepang pada saat masa penjajahan Korea oleh Jepang. Karena letak geografis dan rumpun yang berdekatan, makanan tersebut pun diterima baik oleh selera orang Korea. Sehingga setelah sekian lama makanan tersebut pun menjadi makanan yang sering dijumpai di Korea meskipun dengan variasi dan citarasa yang beragam seiring perkembangannya.

· Bahan-bahan

- 4 lembar rumput laut segiempat ukuran besar

- 2 mangkuk nasi

- 1 butir telur dadar yang sudah diiris tipis

- 50 gr wortel yang sudah dibersihkan dan diiris, lalu potong memanjang

- 50 gr danmuji atau asinan lobak, potong kotak memanjang

- 60 gr bayam, rebus sebentar dan beri sedikit garam, lalu saring

- 50 gr daging sapi potong korek api

- ½ sdm cuka dan minyak wijen

· Cara Membuat Kimbab mudah sekali,yaitu:

- Campurkan nasi, minyak wijen, cuka, garam.

- Tumis sebentar wortel, taruh di atas nasi yang dibubuhkan diatas kim atau rumput lautnya

- Gulung beserta isianyang sudah ditaruh dan potong potong sesuai selera

Kimbab buatan anda sudah siap dihidangkan

Wrote by Edward Moris

Tempe Murah Meria Bervitamin Tinggi

MENELUSURI sejarah tempe tak bisa lepas dari bahan bakunya, kedelai. Menurut pakar tempe dari Universitas Gajah Mada, Mary Astuti dalam Bunga Rampai Tempe Indonesia, kata kedelai yang ditulis kadele dalam bahasa Jawa ditemukan dalam Serat Sri Tanjung (abad ke-12 atau 13). Selain dalam serat legenda kota Banyuwangi itu, kata kedelai juga dijumpai dalam Serat Centhini, yang ditulis oleh juru tulis keraton Surakarta, R Ng Ronggo Sutrasno pada 1814. Pada jilid kedua Serat Centhini digambarkan perjalanan Cebolang dari Purbalingga menuju Mataram, kemudian singgah di rumah Ki Amongtrustha, yang menjamu makan malam dengan lauk bubuk dhele. Di Mataram, Cebolang diberitahu bahwa sesaji dalam kacar-kucur, yakni upacara persiapan menikahkan anak, terdapat kacang kawak (lama) dan kedelai kawak, beras kuning, bunga, dan uang logam. Menurut naturalis Jerman, Rumphius, tanaman kedelai (de cadelie plant) dalam bahasa latin disebut phaseolus niger, kadele (Jawa), zwartee boontjes (Belanda), dan authau (Tiongkok). Hasil amatan Rumphius, orang Tionghoa tidak mengolah kedelai menjadi tempe. Tapi, mengolah biji kedelai hitam tersebut menjadi tepung, sebagai bahan tahu, dan laxa atau tautsjian, mie berbentuk pipih. Karena kacang dalam bahasa Tiongkok disebut duo (tao)/to, produk olahannya dinamai dengan awalan tau: tauchu (taoco), tau-hu (tahu), touya (toge), touzi (tauci), dan lain-lain. Berdasarkan penelitian genetik, kedelai berasal dari Tiongkok, meski tidak ada keterangan apakah jenisnya kedelai hitam atau kuning. Menurut sejarawan Ong Hok Ham dalam “Tempe Sumbangan Jawa untuk Dunia,” Kompas, 1 Januari 2000, kacang kedelai sudah sejak 5.000 tahun lalu dikenal di Tiongkok. Namun, Mary Astuti mempertanyakannya: jika berasal dari Tiongkok mengapa kedelai tidak pernah disebutkan dalam jenis-jenis komoditas yang diperdagangkan di Jawa. Musafir Tiongkok, Ma Huan yang mengunjungi Majapahit sekira abad ke-13, mencatat bahwa di Majapahit terdapat koro podang berwarna kuning, tanpa menjelaskan kegunaan kacang tersebut. Dia tidak membandikan kacang itu dengan kacang yang ada di negerinya, seperti halnya membandingkan suhu udara di Majapahit dengan di Tiongkok. Ini menunjukkan, kacang yang ditemui Ma Huan belum ada di negerinya. “Diduga bahwa kedelai hitam sudah ditanam di Jawa sebelum China datang ke Tanah Jawa,” tulis Astuti. “Menurut anggapan orang Jawa zaman dulu kata dele berarti hitam. Ada kemungkinan kedelai hitam sudah ada di tanah Jawa sebelum orang Hindu datang dan kemungkinan dibawa orang Tamil.” Penemuan tempe berhubungan erat dengan produksi tahu di Jawa, karena keduanya dibuat dari kacang kedelai. Tahu sendiri dibawa oleh orang Tiongkok ke Jawa, yang mungkin sudah ada sejak abad ke-l7. “Bukan hanya bahannya yang sama, akan tetapi mungkin juga secara langsung penemuan tempe berkaitan dengan produksi tahu,” tulis Ong. “Tempe muncul dari kedelai buangan pabrik tahu yang kemudian dihinggapi kapang. Kemudian jadi tempe kedelai,” kata wartawan spesialis sejarah pangan, Andreas Maryoto. “Ini saya kaitkan karena tempe yang lain berasal dari limbah: tempe gembus dari limbah kacang, tempe bongkrek dari limbah kelapa. Bila kemudian tempe kedelai dari kedelai bukan limbah, mungkin itu upgrade saja,” sambungnya. Ong kemudian mengaitkan perkembangan tempe dengan kepadatan penduduk, baik di Tiongkok maupun di Jawa. Kepadatan penduduk sejak berabad-abad telah mempengaruhi seni masak Tiongkok. Akibat kepadatan penduduk terjadi persaingan ruang antara manusia dan hewan yang memerlukan ladang-ladang rumput luas bagi hidupnya. Akibatnya, seni masak Tiongkok berkisar pada hewan peliharaan rumah seperti babi, ayam, bebek, dan sebagainya. Keadaan itu tidak jauh berbeda dengan Jawa. Pekarangan menyediakan bahan baku makanan seperti ayam, kambing, sayur-sayuran, pohon kelapa, dan lain-lain. “Baru dalam abad ke-l9, menu hewani akhirnya berubah menjadi tempe. Ini akibat kenaikan jumlah penduduk yang amat tinggi pada abad ke-19, sehingga Pulau Jawa menjadi wilayah pertama yang sangat padat di Asia Tenggara,” tulis Ong. Di sisi lain, lanjut Ong, meluasnya perkebunan kolonial membuat wilayah hutan menciut dan membuat para petani sebagai kulinya, mengurangi berburu, beternak maupun memancing. Dampaknya, menu makanan orang Jawa yang tanpa daging. Tanam paksa makin membuat bahan makanan seperti tempe menjadi sangat vital sebagai penyelamat kesehatan penduduk. “Bisa dikatakan,” tulis Ong, “penemuan tempe adalah sumbangan Jawa pada seni masak dunia. Sayangnya, seperti halnya banyak penemuan makanan sebelum zaman paten, maka penemu tempe pun anonim,” lanjutnya. Ditilik dari muasal katanya, menurut Astuti, tempe bukan berasal dari bahasa Tiongkok, tapi bahasa Jawa kuno, yakni tumpi, makanan berwarna putih yang dibuat dari tepung sagu, dan tempe berwarna putih. Kata tempe juga ditemukan dalam Serat Centhini jilid ketiga, yang menggambarkan perjalanan Cebolang dari candi Prambanan menuju Pajang, mampir di dusun Tembayat wilayah Kabupaten Klaten dan dijamu makan siang oleh Pangeran Bayat dengan lauk seadanya: “…brambang jae santen tempe … asem sambel lethokan …” sambel lethok dibuat dengan bahan dasar tempe yang telah mengalami fermentasi lanjut. Pada jilid 12 kedelai dan tempe disebut bersamaan: “…kadhele tempe srundengan…” “Tempe berasal dari kata Nusantara tape, yang mengandung arti fermentasi, dan wadah besar tempat produk fermentasi disebut tempayan,” tulis Denys Lombard dalam Nusa Jawa Silang Budaya: Jaringan Asia. Menurut Ong, dalam Encyclopaedia van Nederlandsch Indie (1922), tempe disebut sebagai “kue” yang terbuat dari kacang kedelai melalui proses peragian dan merupakan makanan kerakyatan (volk′s voedsel). Disebut makanan kerakyatan, kata Maryoto, karena tempe diciptakan oleh rakyat, bukan istana. “Karena itu, muncul istilah ‘bangsa tempe’, sebagai bentuk stigmatisasi dari kalangan priyayi,” ujar Maryoto. “Sekarang tempe tidak lagi sebagai makanan rakyat,” Maryoto menambahkan. “Pamor tempe semakin terangkat ketika gairah kuliner meningkat, sehingga tempe manjadi makanan kita semua.”

· Bahan-bahan

- Kedelai 1 kg.

- Tepung tapioka sekitar 1 hingga 2 sendok makan.

- Air bersih.

- Ragi tempe sekitar 10 gram.

· Peralatan

- Panci untuk rebusan

- dandang atau langseng

- kompor gas

- daun pisang atau plastik

- saringan

- tampah

- peralatan lain yang dibutuhkan.

· Cara membuat tempe

1. Bersihkan kedelai dari segala kotoran, seperti batu, kerikil, dan batang kedelai.

2. Rebus kedelai hingga matang dan empuk, kemudian angkat dan dinginkan.

3. Ganti air rebusan kedelai dengan air bersih dan lakukan perendaman hingga semalaman.

4. Selanjutnya tiriskan kedelai yang telah direndam tadi, lantas pecahkan / pisahkan kedelai dengan kulitnya. Cara memisahkannya cukup diremas remas ( jika sedikit ), namun jika jumlahnya banyak ( beberapa kilo ) bisa dengan menggunakan wadah khusus yang terbuat dari bambu ( rinjing ). Masukkan kedelai dan injak injak hingga kulitnya terpisah. Kemudian bilas hingga kedelai benar benar bersih, tiriskan.

5. Nah sekarang kukus kedelai kupas tadi hingga matang. Angkat dan dinginkan secara alami.

6. Selanjutnya ratakan pada tampah supaya proses pendinginan lebih cepat. Dalam tahap ini anda harus memastikan bahwa kedelai rebus kupas telah benar benar dingin, dan jangan melangkah ke tahap berikutnya jika belum dingin benar.

7. Tahap berikutnya, sebarkan 10 gram ragi tempe dan 2 sendok makan tepung tapioka. Anda bisa juga menambahkan kira kira ¼ kulit kedelai. Lantas aduk aduk hingga benar benar merata.

8. Terakhir bungkus dengan daun pisang atau bisa juga dengan kantong plastik tipis ( sebelumnya tusuk tusuk dahulu untuk sirkulasi ).

Sampai disini sudah selesai pembuatan tempe anda.

Wrote by Edward Moris

· Cara Membuat Tteokbokki:

Bahasa

Total Tayangan Halaman

Label

Laman

LATEST POSTS

Arsip Blog

Popular Posts